生酮飲食的微妙運作

在醣類攝取不足時，身體無法從醣類獲得足夠的能量，進而拿肝臟分解脂肪產生的酮體當成能量來源，以高脂肪、低碳水化合物的飲食，促進酮體成為身體能量的主要來源。

生酮飲食vs均衡飲食

• 均衡飲食

由碳水化合物分解為葡萄糖做為身體主要的能量來源

碳水化合物-50%-60%

蛋白質-10%-20%

脂肪-20%-30%

• 生酮飲食

降低碳水化合物比例，導致身體缺乏葡萄糖提供能量，改以分解脂肪產生酮體做為能量來源

碳水化合物-5%-10%

蛋白質-20%

脂肪-70%-75%

脂肪可選擇橄欖油、酪梨、酪梨油、奶油、椰子油、亞麻籽油、堅果等…

生酮飲食的優點

• 有效幫助減肥

目前已經有減重的臨床研究顯示，生酮飲食在短期間比低脂飲食有較好的減重效果。

• 調節血糖

在第二型糖尿病患也有改善血糖的作用。

• 有助於調節血脂

目前有研究顯示，生酮飲食具有可調節血脂能力，增加好的膽固醇並降低壞膽固醇濃度。

生酮飲食的副作用

• 血糖過低

大多發生在開始飲食的第一週

• 腸胃不適

腹瀉、便秘、嘔吐、胃食道逆流都是常見的副作用

• 血脂異常

血脂異常的情況也十分常見，大多於停止飲食後即改善

• 酮酸中毒

研究顯示長期極低碳水化合物後可能會發生酮酸中毒

什麼人適合生酮飲食

• 追求外型

增加運動表現

增加肌肉

想要人魚線

• 改善健康

高體脂高血脂高內臟脂肪

糖尿病家族史

改善代謝症候群

• 心理自在

不被食物所控制

保持情緒平緩

思緒更清晰

什麼人不適合生酮飲食

• 第一型糖尿病患者
• 脂肪代謝異常患者

進行生酮飲食前建議進行身體檢查確認身體機能，並於療程中建議有醫療專業人士進行監控，以確保療程安全

農曆春節將至

親朋好友相聚圍爐、年菜美食當前時

常不自覺地飲食過量，導致熱量超標、血糖上升

若沒有掌握健康的選購與食用概念

血糖和體重就跟著節節高升

其實只要了解食物類型與搭配技巧，也能開心吃、過好年

過年年菜紅綠燈

• 可食

港式蘿蔔糕/傳統蘿蔔糕(避免沾醬油膏)、長年菜、炒高麗菜/空心菜、柳橙、芭樂、葡萄、香蕉等

• 少食

鹹/甜年糕、糖醋類料理、紅燒獅子頭、梅干扣肉、豬腳、魚翅羹

• 忌食

佛跳牆、香腸、烏魚子、油飯、臘腸、丸子、燕餃、蛋餃、魚漿等加工火鍋料

吃年菜順序

湯→蔬菜、肉類→飯、麵→水果

飲食順序可減緩胃排空、避免血糖飆高，更有助於健康及血糖控制喔！

吃年菜5步驟控糖沒煩惱

• 第一步

「均衡飲食」適量攝取全穀雜糧、蔬菜、水果、豆魚蛋肉、油脂與堅果種子、乳品等6大類食物，獲取人體所需營養素

• 第二步

「3低1高」即飲食攝取應低油、低鹽、少加工，更要高纖，每餐最少1拳頭蔬菜量

• 第三步

「食物份量代換」透過食物代換適量攝取，像是蘿蔔糕4片或佛跳牆中1拳大的芋頭，等同1碗飯，別重複食用

• 第四步

「多動531」每周至少運動5天，每次30分鐘，心跳至少100下

• 第五步

「遵醫囑」定時服藥，切勿自行中斷

健康過好年

過年年菜大魚大肉

對糖友是一大考驗，考量健康仍要節制飲食

所以秉持均衡飲食為原則，善用5撇步

更要定時服藥監測血糖，才能開心健康地迎接新年喔~

鈉些你不知道的事

鈉離子是人體中重要的電解質

現在的人飲食口味偏鹹或重口味

導致在飲食中攝取過量的鈉

日常飲食吃入過多的鈉，會增加高血壓的風險

並連帶影響心血管疾病和慢性腎臟病的發生！

高鈉食物

人體含有大約0.2%的鈉，從食物中進入人體的鈉容易被腸道吸收，然後由血液帶到腎臟，鈉在腎臟內一部分被濾出並回到血液，以維持身體所需的鈉含量水平

• 成年人每日攝入鈉宜為1100～2400毫克
• 飲食中大部分的鈉是以氯化鈉形式存在，是食鹽的主要成分
• 鈉是生命元素之一，主要存在細胞外液中能維持體內水平衡和肌肉的興奮性

鈉對人體有什麼功用

• 維持體內水分與電解質平衡

鈉是人體細胞液主要的離子，與細胞內主要的鉀離子共同維持著電解質的平衡，同時維持細胞內外水分平衡

• 維持體內酸鹼平衡

人體中主要影響血液酸鹼平衡的是氧離子，而腎臟在調節酸鹼時會以鈉離子與氧離子交換，將氧離子排出體外降低體內酸性

• 維持神經與肌肉正常功能

鈉和鉀、鈣、鐵等離子是人體中重要的電解質，負責控制神經與肌肉的運作與協調性

• 幫助營養吸收

食物消化後的葡萄糖、胺基酸等營養會隨著鈉進入腸道細胞，經血液運送至其他組織中使用

一天需要補充多少鈉?

衛生署食品藥物管理局提醒

成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克

選擇市售食品時，應注意外包裝之營養標示鈉含量

日常生活中應多食用新鮮食材，避免使用鈉含量高的調味品

同時減少鹽或調味料(醬)的添加

鈉=鹽?

說起鈉時我們會聯想到食鹽，但食鹽與鈉並非完全相等

食鹽是「氯化鈉」的化合物，鈉只佔當中的40%

每克食鹽含400毫克鈉，以一匙鹽(約6克)為例，即含有2400毫克鈉

• 鹽

鹽(NaCl)是一種氯化鈉的化合物，其中的鈉佔了食鹽的40%，則是我們在煮菜時，所添加的調味料。

• 鈉

鈉天然存在於食物中，除了可以從鹽獲得，加工食品(醃製品、醬油等)也是鈉的來源。

常見的隱藏高鈉食物

【酸菜白肉鍋】1000ml – 含鈉：5540mg 

【奶油義大利麵】一份 – 含鈉：2371mg

【炸臭豆腐】一份 – 含鈉：2300mg

【鹹鴨蛋】一顆 – 含鈉：991mg

【鮮奶吐司】兩片 – 含鈉：600mg

【運動飲料】600ml – 含鈉：246mg

高鈉食物引發健康風險

• 腎臟疾病
• 心血管疾病
• 失智
• 高血壓

鈉會引起高血壓的問題，也會減少腸道中好菌的數量，而增加高血壓的風險，因此建議大家平時多注意鈉的攝取量！

距離農曆年節越來越近了，大家是否跟小編一樣期待團圓飯呢？

春節期間年夜飯、大魚大肉，加上滿桌的零食，一不小心的放縱了

你是不是也擔心過了個年身材就走樣，體重上升不少

甚至三高族群最擔心血壓、血糖和血脂數值失控

在大餐前想吃又怕受傷害呢？

別擔心~小編整理了一系列選擇年菜的原則

只要飯桌前聰明的挑選食材，並酌量享用

一樣可以大快朵頤，又歡喜過年唷！

農曆新年是家家戶戶圍爐團圓的時刻

免不了大魚大肉的誘惑

但大多傳統年菜熱量及鈉含量偏高

常讓高血壓、高血脂以及糖尿病患陷入天人交戰

其實只要做一點小改變

就能達到控制飲食又不失年味的效果喔！

糖尿病患者或潛在的高血糖者飲食該注意什麼呢？

最簡單的的方式，可以先從進食的順序改變。

先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後才是澱粉。

建議這樣的飲食方式，是因為蔬菜中的膳食纖維可以幫助維持血糖的穩定

減少血糖波動幅度，而蔬菜的份量最好要多過澱粉類

而像是支鏈澱粉含量多的油飯、糯米等，則容易造成血糖快速升高。

在年菜的挑選上盡量少吃。

有些傳統年菜像是油飯、米糕會添加許多醬料調味

讓血糖更難以降下，所以要特別注意這類型的食品

而佛跳牆、火鍋裡容易出現的芋頭、南瓜、地瓜、蓮藕、馬鈴薯、玉米等食材

都是澱粉來源，若年菜裡有吃到以上的澱粉

建議你可減少白飯等精緻澱粉的攝取，以免吃下過多的醣份

另外像是蘿蔔糕、發糕、年糕也都是過年期間常出現的料理

一碗發糕等於1.5碗白飯，1吋未炸的年糕則等於1碗滿滿的飯

所以千萬可別當點心吃，白飯也要減少以達到攝取的平衡。

年節大餐也容易出現油炸類，年菜裡若有裹粉煎炸類的，建議去掉麵衣食用

而雞湯裡的雞油可以盡量撈掉

豬腳配菜裡的筍乾容易吸附油脂，都應該酌量攝取

建議烹調方式還是選擇清炒、川燙

才不會無形中造成身體負擔喔！

高血壓病患最怕「吃太鹹」，也就是鈉攝取量過高

許多人喜歡白飯淋上滷汁，可是相當有負擔的

因此建議年菜常出現的東坡肉、豬腳等下飯的佳餚

謹記一點就是「醬汁不要淋白飯」！！！

其他像是過年常期間常會吃到的烏魚子、香腸、魚丸含鈉量也都很高。

許多人會以為鹽才有含鈉的問題，其實食物本身就有含鈉

動物性的食物含鈉量會比較高

如奶、蛋、魚、肉等，尤其內臟及貝類

植物性食物鈉含量則比較少

說了那麼多不能吃的，究竟還能吃什麼呢！

那麼現在就來推薦可以多吃的，高血壓病患建議

多吃富含鉀離子的深色蔬菜，如菠菜或長年菜等都是很好的選擇

可以幫助排除多餘的鈉，達到降血壓的功效喔！

高血脂的重點「不攝取過量油脂」，避免裹粉煎炸、勾芡等烹調方式

佛跳牆等燉煮類的菜品，盡量只吃料、不喝湯

豬腳只挑瘦肉食用，豬皮、雞皮也要去除

另外提醒，年菜上常出現的蝦子「千萬不要吃蝦頭」

因為膽固醇主要都聚集在蝦頭裡

若單純只吃蝦身、不喝湯汁，可以降低膽固醇攝取量

三高族除了掌握年菜的選擇原則

過年時期零食類的糖果餅乾也容易不知不覺吃過量

例如2顆的牛軋糖其實就已經是一天應攝取糖量的上限

新鮮的水果有著高度的營養，但若攝取過量也不是好事

水果一份大約一個拳頭大小，糖尿病人建議一天最多吃2份

高血壓病人一天可以吃2至4份

而高血脂病患若是屬於三酸甘油酯過高的話，建議一天2份。

過年假期長，容易飯後窩在沙發看電視吃零食

因此建議吃飽起身到戶外走走，增加身體的活動量

才能開心又健康的過新年唷！