人體中不可缺少的主食─白飯稻米
米飯是家家戶戶不可或缺的主食,可是稻米常常被肥胖以及一些慢性疾病畫上等號,所以我們吃的米飯到底能不能成為健康飲食的一部份呢?依照稻米製程階段的不同有分很多種類,而最常見及接受度最高的當然是「白米」、再來是「糙米」。以下就來簡單介紹我們最常吃的白米以及糙米的特性、優點及需要注意的地方吧!
一、白米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、菸酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分。
白米的好處
補氣健脾養陰生津止渴等滋補功效提供人體所需的營養和熱量
注意糖尿病患者不宜多食
二、糙米糙米就是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。
糙米的好處
胚芽和米糠充滿營養:預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E,都是白米所沒有的營養。
咬得更多,有飽足感:糙米會促使人咀嚼次數增加,容易使人感到滿足感,對減肥也大有助益
膳食纖維高,每日輕鬆壞素:幫助身體壞素,再搭配多吃蔬果多運動,便能遠離便秘。
礦物質多多,調整體內機能:糙米中含有各種可以調節身體機能的礦物質,像是可以預防貧血、提高免疫力的鐵,讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀,集中精神、防止集中力低下的鎂,促進全身新陳代謝的鋅,這類的礦物質相當豐富。
因此在吃飯時若能選擇糙米,平時用餐就能補充礦物質,營養來自天然食材,給身體補充能量又不負擔。
GI值相對較低,可以穩定血糖上升速度