鈉些你不知道的事
鈉離子是人體中重要的電解質
現在的人飲食口味偏鹹或重口味
導致在飲食中攝取過量的鈉
日常飲食吃入過多的鈉，會增加高血壓的風險
並連帶影響心血管疾病和慢性腎臟病的發生！
高鈉食物
人體含有大約0.2%的鈉，從食物中進入人體的鈉容易被腸道吸收，然後由血液帶到腎臟，鈉在腎臟內一部分被濾出並回到血液，以維持身體所需的鈉含量水平
- 成年人每日攝入鈉宜為1100～2400毫克
- 飲食中大部分的鈉是以氯化鈉形式存在，是食鹽的主要成分
- 鈉是生命元素之一，主要存在細胞外液中能維持體內水平衡和肌肉的興奮性
鈉對人體有什麼功用
- 維持體內水分與電解質平衡
鈉是人體細胞液主要的離子，與細胞內主要的鉀離子共同維持著電解質的平衡，同時維持細胞內外水分平衡
- 維持體內酸鹼平衡
人體中主要影響血液酸鹼平衡的是氧離子，而腎臟在調節酸鹼時會以鈉離子與氧離子交換，將氧離子排出體外降低體內酸性
- 維持神經與肌肉正常功能
鈉和鉀、鈣、鐵等離子是人體中重要的電解質，負責控制神經與肌肉的運作與協調性
- 幫助營養吸收
食物消化後的葡萄糖、胺基酸等營養會隨著鈉進入腸道細胞，經血液運送至其他組織中使用
一天需要補充多少鈉?
衛生署食品藥物管理局提醒
成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克
選擇市售食品時，應注意外包裝之營養標示鈉含量
日常生活中應多食用新鮮食材，避免使用鈉含量高的調味品
同時減少鹽或調味料(醬)的添加
鈉=鹽?
說起鈉時我們會聯想到食鹽，但食鹽與鈉並非完全相等
食鹽是「氯化鈉」的化合物，鈉只佔當中的40%
每克食鹽含400毫克鈉，以一匙鹽(約6克)為例，即含有2400毫克鈉
- 鹽
鹽(NaCl)是一種氯化鈉的化合物，其中的鈉佔了食鹽的40%，則是我們在煮菜時，所添加的調味料。
- 鈉
鈉天然存在於食物中，除了可以從鹽獲得，加工食品(醃製品、醬油等)也是鈉的來源。
常見的隱藏高鈉食物
【酸菜白肉鍋】1000ml – 含鈉：5540mg
【奶油義大利麵】一份 – 含鈉：2371mg
【炸臭豆腐】一份 – 含鈉：2300mg
【鹹鴨蛋】一顆 – 含鈉：991mg
【鮮奶吐司】兩片 – 含鈉：600mg
【運動飲料】600ml – 含鈉：246mg
高鈉食物引發健康風險
- 腎臟疾病
- 心血管疾病
- 失智
- 高血壓
鈉會引起高血壓的問題，也會減少腸道中好菌的數量，而增加高血壓的風險，因此建議大家平時多注意鈉的攝取量！
